Ristorante Pesce Torre dell'Orso Lecce Torre Dell'orso Bakè

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: l’attività

L’attività di ristorazione è aperta da più di trent’anni. È gestita da un solo titolare, coadiuvato da venti dipendenti. Il locale è situato in una tensostruttura chiusa, la quale ospita cinquanta coperti. A questi si aggiungono altri centoventi coperti posizionati all’interno della galleria e in giardino con aiuole e pianti di grande dimensioni. Bakè si trova in pieno centro cittadino quindi è facilmente raggiungibile. Nei pressi del ristorante è presenta un’ampia area per il parcheggio. Tra i punti di forza spicca la qualità degli ingredienti, l’efficienza del servizio al tavolo, l’ampiezza dell’offerta.

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: il lusso sostenibile

Il locale si pone un ambizioso obiettivo: offrire ai clienti un lusso “sostenibile”. Vengono offerti infatti piatti ora tradizionali ora molto raffinati, in grado di esprimere un livello qualitativo elevato sia dal punto di vista estetico che gustativo. Il tutto, però, in una prospettiva di sostenibilità. Bakè seleziona ingredienti freschi e genuini provenienti direttamente dal territorio. La filosofia del chilometro zero, dunque, è parte integrante dell’offerta enogastronomica. Il risultato è sempre di grande livello, i piatti incontrano il favore dei clienti. Il rapporto qualità-prezzo, infine, è competitivo e in grado di venire incontro agli avventori sotto il profilo economico.

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: la cucina a vista

L’attività persevera in una visione della ristorazione che potrebbe essere definita tradizionale, dunque basata sui valori come la genuinità e la qualità. Per questo motivo, il ristorante pesce torre dell’orso Lecce pratica la cucina espresso: i piatti vengono preparati al cento per cento in tempo reale, quindi non si fa riferimento a nulla di già pronto e men che meno surgelato. I clienti, inoltre, possono godere della cucina a vista, dunque assistere alla preparazione delle pietanze. Un modo, questo, per rassicurare gli avventori ma anche per accendere in loro l’interesse e stimolarne la curiosità.

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: il catering

Il locale non svolge solo le attività di ristorazione. È infatti specializzato nell’erogazione di un servizio particolare, la cui pratica si sta diffondendo a macchia d’olio: il catering. In estrema sintesi, il cliente può scegliere la location per il suo ricevimento e godere dei servigi di uno staff all’altezza della situazione, per questa occasione “itinerante”. Il personale del ristorante pesce torre dell’orso Lecce si occupa di tutto ciò che riguarda il ricevimento, dalla preparazione dei piatti al servizio, finanche all’arredamento. È un modo per personalizzare l’offerta e venire incontro alle specifiche richieste dei clienti.

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: le particolarità

Il ristorante presenta alcuni tratti peculiari che lo fanno emergere nel variegato panorama della ristorazione salentina. In primo luogo, buona parte dell’offerta gastronomica si basa sul tartufo nero, il quale viene offerto a prezzi concorrenziali. Inoltre, viene spesso abbinato sia alla carne che al pesce. Il ristorante pesce torre dell’orso Lecce ha in dotazione delle pentole sui generosi, di enormi dimensioni, in grado di cuocere il cibo per duecento, trecento persone alla volta. Sono basculanti e vengono appese lateralmente. Sono in acciaio, quindi molto resistenti e in grado di esprimere prestazioni elevate.

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: l’offerta

L’offerta enogastronomica è molto variegata e comprende piatti semplici della tradizione salentina e pietanze molto più raffinate. Protagonisti assoluti sono il pesce e il tartufo nero, reinterpretato in coraggiose ricette. Tra gli altri, il ristorante pesce torre dell’orso Lecce offre ai clienti gli spaghetti allo scoglio, le lasagne con funghi porcini e tartufo nero, gli spaghetti alla salentina, il tonno scottato, la tagliata al tartufo, la ricottina tiepida. Tutti i piatti vengono preparati con ingredienti freschi e genuini, reperiti nella maggiore parte dei casi a chilometro zero. Per saperne di più sull’offerta e sull’attività di ristorazione in generale è possibile consultare il sito www.ristorantepescetorredellorso.lecce.it

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: gli spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di non difficile preparazione ma comunque molto gustosi. Tra gli ingredienti spiccano i calamari, i gamberoni, le cozze e le vongole. Viene utilizzato anche l’aglio, adeguatamente imbiondito in olio extravergine di oliva. Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto della tradizione campana ma il loro consumo è diffuso in tutta Italia. Bakè propone la versione originale, arricchita dalla presenza di ingredienti di elevata qualità. Il pesce è infatti pescato nelle splendide acque salentine, che spiccano per la loro limpidezza ma anche per la loro generosità.

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: le lasagne al tartufo

Le lasagne al tartufo nero e ai funghi porcini rappresentano una variante molto particolare delle classiche lasagne, dalle quali differiscono per farcitura e per ingredienti. Tra questi spiccano il latte, la cipolla, il burro, la farina e la noce moscata (per la besciamella) ma anche i funghi porcini secchi, la crema di tartufo e il pecorino. Bakè offre delle lasagne funghi e tartufo davvero buone, il cui punto di forza risiede proprio nella genuinità della materia prima. Non a caso sono uno dei primi piatti più richiesti dagli avventori. Sono adatte a tutte le tipologie di palato, dal più semplice al più eccentrico. 

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: gli spaghetti alla salentina

La cucina pugliese è apprezzata per la sua semplicità. Molto semplici, oltre che gustosi, sono infatti gli spaghetti alla salentina, un primo piatto che viene esaltato dalla presenza di ingredienti freschi e genuini. Tra questi si segnalano le mandorle tritate, il basilico, il rosmarino, il prezzemolo, i capperi, i pomodori, le acciughe, aglio e ovviamente l’olio extravergine di oliva. Il ristorante pesce torre dell’orso Lecce è specializzato nella preparazione di piatti tipici, tra cui spiccano proprio gli spaghetti alla salentina. 

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: il tonno scottato

Il tonno è un pesce molto raffinato, dalle carni saporite, che si presta anche a essere consumato semicrudo. Anche la tradizione italiana contempla il consumo di pesce semicrudo. Tra le ricette tipiche del Salento, per esempio, spicca il tonno scottato. Il ristorante pesce torre dell’orso Lecce offre ai clienti la versione originale, quella realizzata con aglio, pomodorini, olive, basilico, origano, sale, olio e abbondante limone. I tranci vengono passati in padella a parte non più di un minuto per lato. Il tonno scottato è un secondo dal sapore mediterraneo, molto buono perché, proprio in virtù della cottura appena accennata, il sapore del pesce emerge forte. 

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: la tagliata con tartufo

Tra i secondi piatti più apprezzati spicca la tagliata di entrecote con tartufo nero. Il ristorante pesce torre dell’orso Lecce è infatti specializzato anche nella preparazione della carne. Utilizza una ricetta semplice ma efficace: posiziona sulla griglia l’entrecote, la quale viene sottoposta a una cottura abbastanza prolungata. Viene grattuggiato il tartufo e a questo si aggiunge il pepe, il sale e il mascarpone. Si addensa il tutto con una passata rapida in padella. Infine, la deliziosa salsina si dispone sull’entrecote.

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: il carpaccio di orata

Il menù si avvale della presenza di un secondo di pesce molto raffinato: il carpaccio di orata con tartufo nero. Gli ingredienti comprendono oltre (ovviamente) all’orata e al tartufo anche i funghi porcini, limone, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Il ristorante pesce torre dell’orso Lecce fa riferimento alla ricetta originale. Vengono rimosse le spine con l’aiuto di una pinzetta. Si pongono i filetti sotto sale per una decina di minuti. In una pirofila a parte si sistemano i funghi porcini precedentemente affettati. Su di essi, a salatura terminata, si adagiano i filetti di orata.

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: l’aperitivo

Deliziosi sono anche gli aperitivi offerti dal ristorante. Anche in questo caso vengono coniugate semplicità, raffinatezza, ingredienti di qualità. Nello specifico, l’aperitivo comprende il crostino al tartufo (una combinazione semplice ma molto gustosa), un filetto di pesce, un assaggio di carpaccio, un vasto assortimento di formaggi freschi e uovo al tegamino. Il tutto elegantemente abbinato a un vino di produzione propria, che non ha nulla da invidiare alle più famose etichette regionali e nazionali: il vino “Uve dei Vottari”. 

Ristorante pesce torre dell’orso Lecce Bakè: i vini

Il titolare ha operato una scelta precisa: ridurre il numero dei vini a disposizione e puntare decisamente sulla qualità. La carta dei vini raggruppa quindi le migliori etichette nazionali e locali, con una netta prevalenza di queste ultime. Nello specifico, vengono proposti alcuni vini della cantina salentina Palamà, ossia i Metiusco rosato, bianco e rosso. Vengono inoltre offerti i vini della cantina Emera, quindi l’Anima di NiuruMaru, l’Anima di Primitivo e l’Amure. Dalla cantina San Paolo, infine, provengono il Falanghina, il Greco di Tufo, il Jacarando (vini campani).